INGREDIENTES:
4 peras de las llamadas «de Roma».
Tres o cuatro membrillos.
Tres o cuatro manzanas “reineta”
5 decilitros de vino blanco.
Canela en rama.
300 g. de azúcar.
MODO DE HACERLO: Las peras que no deben estar muy maduras, se pelan, se les quita las semillas y enteras o partidas por la mitad.
Las manzana, sin pelar, se vacían de pepitas, se les hace unos cortes superficiales en la piel, en forma de cruz .
Los membrillos pelados, partidos en cuatro, sin la zona de las pepitas.
Todas las frutas se ponen en cacerola con el azúcar, la canela y el vino.
Tapada la cacerola se hace cocer despacio durante 20 ó 25 minutos por lo menos y cuando estén tiernas se retiran y se hace cocer el jugo hasta que esté como un jarabe.