Salmón provenzal al horno

salmón a lo provenzal
INGREDIENTES:
6 porciones de salmón de 175 g. cada una.
Sal y perejil.
1/2 dl de vino blanco.
50 g. de pimiento en vinagre.
100 g. de miga de pan fresco.
Un diente de ajo.
Un decilitro de aceite.
Mantequilla.

MODO DE HACERLO: El salmón, lavado, se condimentan con sal y se deja en maceración unos 15 minutos.

En recipiente hondo, refractario, untado con mantequilla se pone el salmón y encima se pone tiras finas de pimiento en vinagre. Se riega con el vino blanco y se espolvorea con miga de pan fresco, rallado, mezclado con ajo y perejil muy picados. Se riega con el aceite y se mete al horno, a una temperatura de 225º, en la parte de abajo, durante unos 15 minutos.
Puede servirse, caliente, en el mismo recipiente,

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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