INGREDIENTES:
300 g. de salmón fresco.
100 g. de salmón ahumado.
40 g. de cola de pescado.
Dos huevos duros.
Dos pimientos rojos.
Dos dls. de nata líquida.
250 g. de requesón o queso fresco.
Sal y pimienta.
Aceite.
Un limón.
250 g. de salsa mahonesa.
MODO DE HACERLO: La cola de pescado se pone a remojar con agua fría, unos diez minutos antes.
Limpio el salmón en lonchas, condimentado con sal y zumo de limón, y untado con aceite, se asa a la plancha en placa bastante caliente, dorándolo por los dos lados. Retirarlo del fuego hasta que esté frío.
En recipiente hondo se pone el salmón sin piel ni espina, los huevos duros y los pimientos rojos, cuatro cucharadas, aproximadamente, de salsa mahonesa, el queso o requesón, (según el tiempo o el gusto particular). Se añade la gelatina (cola de pescado) previamente remojada en agua fría, escurrida y disuelta en dos cucharadas de agua hirviendo.(Reservar dos cucharadas de esta gelatina líquida)y se tritura de manera que quede fino. Se incorpora la nata líquida, mezclándolo bien.
Rectificar de sal.
En el fondo de cada molde individual, se coloca una porción de salmón ahumado empapado en gelatina y sobre ello, suavemente se pone toda la mezcla ya preparada, adaptándola bien.
Se reserva nevera, hasta que el conjunto esté totalmente sólido.
