Una vez prearada la receta anterior (Patas y orejas de cerdo), mejor aún con la acicción de la patata que sugiero al final,puede prepararse, pasado algún día,este delicioso aperitivo:
Para ello, picar fino, sobre la tabla, (teniendo cuidado de eliminar cualquier pequeño huesecillo),una porción de las patas ya guisadas, escurridas, y la misma porción de las patatas de la guarnición, también picadas.
Esta mezcla, a temperatura tibia, se extiende en forma rectangular y un centímetro de gruesa y se deja enfriar para que adquiera consistencia. Se parte en pequeños rectángulos, se envuelve en la pasta brick y se coloca en bandeja de horno ligeramente untada con mantequilla.
Se pinta con mantequilla derretidada y se mete al horno a 200º hasta que esté dorado.
Servirlo caliente.
