Salmorejo ó porra

Ingredientes:Salmorejo Alhambra
1 kilo de tomate, maduro.
200 g pan del día anterior.
¼ de litro de aceite de oliva.
Sal.
Vinagre, a gusto.
1 diente ajo.

Modo de hacerlo:
El pan troceado se pone en el vaso de la batidora.
Los tomates se escaldan y pelados, se les quita las semillas, el jugo y se mezclan con el pan en la batidora.

Se añade el aceite, un poquito de vinagre, el diente de ajo y la sal.

Se bate hasta que esté todo bien triturado y quede una crema homogénea y fina.

Se sirve acompañado de huevo duro y jamón picadito. Pero admite otros muchos acompañamientos: un poco de bacalao ahumado, remolacha, trocitos de manzana, o tiritas de patata y berenjena fritas.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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