Ingredientes:500 g. de calabaza.
500 g. de azúcar.
Corteza y zumo de un limón
Modo de hacerlo: La remolacha pelada, sin pipas, troceada y lavada, se cuece con agua, hasta que esté tierna.
Escurrida se hace un puré fino y se vuelve a poner en cacerola con el azúcar, la corteza de limón y el zumo del mismo limón y se hace cocer despacio, moviendo con espátula de madera, unos 15 minutos.
Se retira del fuego y una vez fría se puede servir.
Para una conservación más larga puede envasarse en tarros de cristal, y tapados, (aún caliente) se ponen boca abajo sobre un paño, hasta que se enfríe del todo.
