Receta del libro escuela de cocina navarra «El Bosquecillo»
Masa para freír 
Ingredientes:
200 g de Harina medio fuerte
50 g. de Mantequilla o manteca de cerdo.
3 cucharadas eche templada
Un huevo
Sal (Una pizca)
1 cucharadita c o 1 m a d a.
Azúcar, una cucharadita rasa.
1 cucharadita c o 1 m a d a de levadura en polvo.
Ralladura de limón.
200 g. de Mazapán o carne de membrillo para el relleno.
Modo de Hacerlo:
Con la harina tamizada y mezclada con la levadura, se un círculo, y en el centro, se echan todos los demás ingredientes, se mezclan éstos y, poco a poco, se va recogiendo la harina hasta formar una masa compacta, se hace una bola y se procede a laminar la masa dejándola fina.
Se cortan cuadrados de cinco centímetros de cada lado, se pintan con huevo batido y en el centro se pone un pequeño trocito de Mazapán o de la carne de membrillo. Se dobla la masa como un pañuelo, formando un triángulo y de fríen en abundante aceite, no demasiado caliente.
Una vez fritos y escurridos sobre papel de celulosa, se envuelven en azúcar o se espolvorean con azúcar glas.
Recién fritos, se sirven en bandeja sobre servilleta.
