Confitura de naranja


Ingredientes:
Partir la naranja para confitar 73 (1)
Un kilo de naranjas.
Un limón.
Una rama de canela.
750 g. de azúcar.
Confitura de naranja 71
Modo de hacerlo: El limón y las naranjas, lo más bonitas, rojas, sin manchas y muy lavadas, al grifo del agua se parten por la mitad, como a lo largo y con un cuchillo fino se le quita, cortando toda la parte blanca del centro que suele ser áspera.
Sobre una tabla se corta a lonchas finas, desechando unos dos o tres centímetros al empezar y lo mismo al terminar de partir cada mitad.
Se pone en cacerola amplia, incorporar el azúcar y la canela en rama y poner a fuego moderado. Que hierva despacio, sin dejar de mover con espátula de madera hasta que quede bastante concentrado y un bonito color dorado.
Se conserva en tarros de cristal y si se desea conservar bastante tiempo, bien cerrados los tarros se ponen en cacerola, cubiertos con agua fría, al fuego hasta que hiervan unos 20 minutos.
Pasados los 20 minutos se sacan, ayudándose de una espumadera y se ponen boca abajo sobre un paño de cocina.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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