INGREDIENTES:
6 peras de las llamadas «de Roma»(De invierno).
3 decilitros de vino blanco.
Canela en rama.
200 g. de azúcar.
MODO DE HACERLO: Las peras que no deben estar muy maduras, se pelan, se les quita las semillas y enteras o partidas por la mitad se ponen en cacerola con el azúcar, el vino y los aromas.
Tapada la cacerola se hace cocer despacio durante 20 ó 25 minutos por lo menos y cuando estén tiernas se retiran y se hace cocer el jugo hasta que esté como un jarabe.