Ensalada caliente de pimientos frescos.- Dle libro escuele de cocina Navarra «El Bosquecillo»

INGREDIENTES:
6 pimientos grandes de diferentes colores
10 filetes de anchoa.
2 dientes de ajo.
Aceite.
Sal y pimienta.
Perejil.
Vinagre.

MODO DE HACERLO: Los pimientos, lavados y secos, se untan con aceite y se asan al horno con el grill para que la piel se ahueque. Retirar a un recipiente tapado hasta que enfríen. Entonces se pelan y parten a tiras anchas quitando las semillas.

Ponerles sal.

Moler en el mortero los ajos y una rama de perejil con un poco de sal gorda y pimienta blanca molida, añadir un decilitro escaso de aceite y mezclar con los pimientos, dejándodolos un rato en maceración.
Servir en fuente alargada separando los colores.Introducir unos minutos a horno fuerte para calentar los pimientos.Seadorna con unos ramitos de perejil y se sirve caliente.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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