Pasta fresca en espirales de color, con bacón

Ingredientes:
250 g. de pasta fresca de espiral y en colores.DSCN5020
150 g. de tocino ahumado.
½ decilitro de aceite de oliva.
75 g. de mantequilla.
Sal.

Modo de hacerlo: En cacerola con abundante agua hirviendo a la que se habrá añadido sal y dos cucharadas de aceite, se ponen a cocer los espirales. Que hiervan destapados, moderadamente unos 20 minutos.
En sartén caliente, con unas gotas de aceite, se fríe el tocino ahumado previamente partido a pequeñas tiras hasta dorar.
En su punto retirar el tocino y escurrirlo sobre papel de celulosa, reservándolo.
Cuando la pasta esté tierna se escurre muy bien y en la misma cacerola, con la mantequilla, se rehoga, se rectifica de sal y se mantiene caliente hasta servir.
Se presenta caliente, salpicada con el tocinito frito.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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