Gazpacho

Ingredientes:
4 tomates grandes y maduros
1 pimiento rojo pequeño, ola mitad
1 diente de ajo
Sal y vinagre a gusto
Agua fresca
50 g. de pan
1 dl de aceite
50 g. de cebolla
1 pepino

Modo de hacerlo: El pan se pone a remojar. Se muele en la batidora el pan, junto con el pimiento, el ajo, los tomates y la cebolla, añadiendo al mismo tiempo el aceite, sal y vinagre con cuidado de no ponerlo fuerte y el agua que vaya necesitando, para poderlo triturar.
Se cuela, añadiendo al mismo tiempo el agua que necesite sin que quede espeso.

Se rectifica de sal y vinagre y se sirve muy frío, en tazas y con trocitos de pepino.
Puede servirse como en la foto que acompaña esta receta.

Nota: En algunas partes de Andalucía, sé que lo hacen en Puentegenil, es clásico añadirle también en el momento de servir, trocitos pequeños de manzana.
Resulta un contraste agradable.

ALGUNOS TRUCOS
Pruebe a incluir en la batidora, al hacer el gazpacho, una punta de cuchillo de pimentón y/o unos granos de comino. Le ayudarán a romper la monotonía.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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