Biscuit de chocolate

Receta del libro escuela de cocina navarra «El Bosquecillo»

INGREDIENTES:
3 claras de huevo.
75 gr. de azúcar.
150 g. de chocolate (Cobertura)
1/4 kg. de nata montada.biscuit de chocol

MODO DE HACERLO: El chocolate se ablanda a fuego suave a baño maría.
Se prepara unos moldes forrados, el fondo y los lados con papel blanco, de manera que el papel sobresalga del molde.

En recipiente hondo se bate las claras a punto de nieve. Cuando estén bastante espumosas, se añade despacio el azúcar, en forma de lluvia, sin dejar de batir y se sigue batiendo hasta endurecerlo más. Una parte de estas claras, se mezcla con el chocolate desleído y caliente, Se mezcla suavemente la nata, y se vierte a los moldes ya preparados de forma que el batido sobresalga del molde, así será más fácil desmoldarlo.

Se reserva en congelador por lo menos 24 horas.

Una hora antes de servir se desmolda, se le quita los papeles y se coloca donde se va a servir dejándolo en la parte de debajo de la nevera.

Se puede adornar con unas cucharadas de nata líquida.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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