Calabacines en ensalada

Ingredientes:calabacines en ensalada 85
Dos calabacines.
10 g. de jamón de York.
Dos huevos duros.
100 g, atún en aceite.
50 g. de cebolla fresca.
Cuatro o seis cucharadas de salsa de tomate.
250 g. de salsa mahonesa.

Modo de hacerlo: Preparar los calabacines, del mismo tamaño (unos 150 g. cada uno), ,lavados y partidos por la mitad a lo largo.
Con cucharita de moldear, se vacían quitándole las semillas y se ponen a cocer en cacerola, con agua y sal. Unos 20 minutos de cocción.
Sacarlos a escurrir boca abajo, sobre un paño de cocina.

Sobre cada medio calabacín se pone un poco de cebolla fresca muy picada, atún en aceite desmenuzado y el jamón de York partido a tiras. Se pone por encima porciones de mahonesa y salsa de tomate, se coloca encima lonchas de huevo duro y se acaba decorando con un fino zig zas de mahonesa, ayudándose para ello de un cucurucho de papel o manga pastelera y boquilla fina.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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