Las almejas son un tipo de molusco bivalvo que vive en agua salada o salobre. Tienen una concha exterior dura que se abre y se cierra para proteger su cuerpo blando en el interior. Hay muchos tipos diferentes de almejas, pero en general se pueden encontrar en diferentes tamaños y colores.
Las almejas se pueden comer de diversas maneras, pero primero deben limpiarse y prepararse adecuadamente. Para limpiarlas, es necesario sumergirlas en agua fría con sal durante algunas horas para que expulsen cualquier arena o suciedad que puedan tener en su interior.
Una forma popular de comer almejas es cocinarlas al vapor. Para ello, se colocan en una olla con un poco de agua y se cocinan hasta que las conchas se abran. Entonces se retiran del fuego y se les agrega un poco de limón, ajo y aceite de oliva para darles sabor.
Otra forma de comer almejas es a la parrilla o asadas en la sartén. Para ello, se pueden poner directamente sobre la parrilla o en una sartén caliente con un poco de aceite. Una vez cocidas, se pueden agregar diferentes salsas y condimentos para darles sabor.
También se pueden hacer en sopas y guisos, como la tradicional sopa de almejas. En resumen, las almejas son un alimento delicioso y versátil que se pueden disfrutar de muchas maneras diferentes.
Hoy las vamos a preparar rellenas y fritas.
INGREDIENTES
- 250 g. de almejas.
- Aceite.
- Un diente de ajo.
- Un limón.
- 1/4 litro de caldo.
- Perejil.
- Pan rallado.
- 30 g. de harina
MODO DE HACERLO
Lavar las almejas y ponerlas a cocer con agua y zumo de limón, lo justo para que se abran. Reservar el caldo y las almejas escurridas.
En cacerola poner medio decilitro de aceite y un diente de ajo muy picado, a fuego suave y sin que los ajos tomen color se añade el perejil muy picado, e inmediatamente se añade la harina, rehogándola.
Se añade el caldo de la cocción de las almejas, completándolo si fuera necesario con otro caldo, o leche. Se le da un hervor y rectificar de sal, dejar reposar un rato y cuando esté templado se rellena con ello las almejas. Se envuelven en huevo batido con una cucharada de agua, se pasan por pan rallado y en el momento en que se van a servir se fríen en abundante aceite frito bastante caliente.
Se sirven en fuente sobre servilleta.
