INGREDIENTES:
Anchoas, la cantidad deseada.
Perejil, ajo y cebolla.
Vinagre y sal.
MODO DE HACERLO: Limpiar las anchoas quitándoles las espinas, formando dos filetes o bien dejándolas abiertas, sin espinas, pero enteras. Sazonadas con sal se ponen en un recipiente donde se van cubriendo poco a poco con vinagre.
Se dejan en maceración unas 24 horas y se pueden servir presentándolas en platos o rabaneras, con cebolla y ajo picado, regándolas con aceite de oliva.