Porrusalda

Ingredientes: Porrusalda 121
500 g. de bacalao.
4 ó 6 puerros.
Un Kg. de patatas.
250 g. de calabaza o zanahoria.
Caldo de pescado.
Un decilitro de aceite de oliva.
Sal y pimienta blanca molida.

Modo de nacerlo:Poner en cacerola amplia el aceite de oliva, a fuego suave. Ir añadiendo los puerros limpios y troceados pequeños o en rodajas.
Añadir al mismo tiempo también picada menuda la calabaza amarilla o la zanahoria.
Todo con sal y pimienta blanca molida.
Se va rehogando hasta que quede transparente y se añade las patatas peladas y troceadas como pequeñas nueces y con sal.
Seguir rehogando e incorporar caldo de pescado hasta que el conjunto quede cubierto.
Que siga cociendo muy despacio y unos diez minutos antes de retirar del fuego se añade el bacalao desalado y troceado.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

Recibe nuestras noticias en tu correo

Lo más leído