Pulpo a la plancha con crema de coliflor y salsa gallega

INGREDIENTES:
1 kg de pulpo previamente cocido.pulpo natural0001
200 g de coliflor.
100 g de patata.
200 g de pimentón.
1 I de aceite.
1 cabeza de ajo.
sal.

Modo de hacerlo:
Cocemos el pulpo con agua sola; cuando lo tengamos cocido, lo sacamos
del agua y lo estiramos. Cortamos los tentáculos del pulpo a lo largo y lo marcamos a la plancha.

Reservamos.
Por otro lado, limpiamos la coliflor y la ponemos a cocer con unas patatas; cuando esté cocida, la pasamos por la Turmix hasta que quede
hecha puré.

Salsa gallega:
En aceite de oliva doramos ajo; una vez
que esté casi dorado, lo retiramos del fuego y le añadimos el pimentón dulce. Dejamos reposar y decantamos.

Ponemos una cama de puré de coliflor, las porciones de pulpo por encima y bañamos con un poco de salsa a la gallega.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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