Tallos de coliflor a la romana

INGREDIENTES:Tallos de coliflor a la romana 87
Una coliflor.
Sal.
Harina para rebozar.
Huevos para rebozar.
Aceite abundante para freír.

MODO DE HACERLO: Preparar la coliflor, troceándola rasgando los tallos mejor que cortándolos, para que se deshaga menos y puesta con agua fría un rato largo con el fin de lavarla bien por dentro.
Ponerla a cocer con abundante agua hirviendo con sal, unos 25 minutos a fuego lento, procurando que no se deshaga.

Cuando esté bastante tierna se saca a escurrir sobre una servilleta. Es importante que escurra muy bien el agua.
Se envuelven en harina, en huevo batido y se fríen en abundante aceite frito, hasta que estén dorados. Escurrirlos en papel absorbente y se servirlos calientes.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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