Castañuelas – Pastas de té muy finas

Receta del libro, escuela de cocina Navarra «El Bosquecillo»

INGREDIENTES:
225 g. de harina.
100 g. de mantequilla.
100 g. de azúcar glas.
Un huevo.
Un tercio de cucharita rasa de levadura Royal.
Aroma de limón.

MODO DE HACERLO: En recipiente hondo se pone la mantequilla algo blanda, el azúcar y un poco de ralladura de limón.

Trabajar hasta formar una pomada fina, se añade el huevo y bien mezclado se incorpora la harina mezclada con la levadura Royal, pudiendo poner una cucharada más de harina si queremos que conserven bien los rasgos. No trabajar demasiado la masa.

Se mete la masa en manga pastelera con boquilla rizada un poco gorda, y sobre bandeja de horno ligerísimamente untada con mantequilla se van formando las castañuelas como si fueran caracoles, un poco separadas unas de otras.

Se meten a horno moderado, 175º, durante unos 15 minutos, vigilando para que no hagan suela.
Doradas a bonito color se sacan del horno, se desprenden con espátula y se sirven sobre servilleta, espolvoreadas con azúcar glas o unidas de dos en dos con un poco de chocolate semi-líquido.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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