Aguacate con ensalada verde

Ingredientes:
Aguacate.Aguacate con ensalada verde
Hojas de lechuga.
Huevos duros.
Zumo de limón
Cebolla fresca.
Sal y pimienta blanca molida.
Aceite de oliva.

Modo de hacerlo: Las bonitas hojas de lechugas enteras, lavadas y muy escurridas, conservarlas en la nevera.

Modo de cocer los huevos duros: En cacerola se pone agua abundante con un puñado de sal y un decilitro de vinagre. Cuando hierve se sumergen los huevos, uno a uno, zambulléndolos un poco para que la yema quede centrada. Se hacen cocer despacio durante 12 o 15 minutos, según sean de tamaño y pasado este tiempo se refrescan al chorro del agua fría, hasta enfriarlos totalmente.

En fuente llana se pone los aguacates, partidos a lonchas, manteniéndolo las dos mitades conservando su forma. Se rocían con zumo de limón. Poner por encima cebolla fresca muy picada, sal y regar con aceite de oliva.
Las hojas de lechuga poner a un lado, condimentadas con sal, encima lonchas de huevo duro, también con sal y aceite de oliva y servir fresco.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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