Pasta para freír: 
200 g. de harina
50 g. mantequilla
3 cucharadas de agua templada
1 huevo
1 cucharita rasa de sal
25 g. de azúcar
1 cucharita colmada de Royal
Ralladura de limón
Modo de hacerlo:
En recipiente se pone todos los ingredientes menos la harina Y la levadura Royal. Se mezcla y se añade en dos o tres veces la harina Y la levadura cernida se trabaja con la espátula y después con la mano sobre el mármol hasta formar una masa compacta, se hace una bola y se emplea.
Se lamina al grueso de diez céntimos, masa de fondear para freír, se hace unos cuadritos de 5 centímetros, se coloca una bolita de jalea de albaricoque, se doblan en forma de pañuelo Y se fríen en aceite abundante que los cubra.
Recién fritos, espolvoreados de azúcar glas, se sirven sobre servilleta. Dorados se escurren.
También se pueden rellenar con crema pastelera
