(Ración individual)
INGREDIENTE:
Un huevo.
Una cucharada de aceite.
Cinco o seis yemas de espárrago.
Dos lonchas de queso de fundir.
Mantequilla.
Opcionalmente una loncha fina de tomate maduro.
MODO DE HACERLO: Preparar una pequeña sartén a fuego moderado hasta que esté muy caliente. Añadir el aceite extendiéndolo bien y echar un huevo batido. Cuajarlo a fuego moderado, solo por abajo y pasarlo al plato donde se va a servir. Poner encima los espárragos, si se desea un poco de salsa de tomate o una loncha fina de tomate maduro y por fin dos lonchas de queso de fundir con un poquito de mantequilla. Introducirlo al microondas o al horno convencional hasta que el queso esté fundido y servir.
