Morcilla con col rizada, salteada

INGREDIENTES:
Una col de las rizadas.Col con ajos y morcilla a la plancha
Un kilo de patatas.
Un decilitro de aceite.
Cuatro dientes de ajo.
Una morcilla.
Un huevo y una yema.

MODO DE HACERLO: Lavadas las hojas de col, se trocean, se mezclan con las patatas peladas, lavadas y a trozos y se ponen a cocer con agua y sal, durante 30 minutos aproximadamente y escurrir cuando estén tiernas.

Al mismo tiempo freír en el aceite los ajos partidos a tiras finas y cuando estén dorados retirarlos del aceite reservándolos.
Reservar también el aceite.
La morcilla: Se le quita la piel y se desmenuza mezclándola bien con el huevo y la yema.
Sobre una tabla de cocina se forman discos bien adaptados y recortados con un corta pastas redondo.
Reservar en la nevera hasta el momento en que se vayan a servir.
Entonces se asan a la plancha con unas gotas de aceite bastante caliente, dorándolos por los dos lados.
Presentar en fuente honda, la col con la morcilla, los ajos y regado todo con el aceite de freír los ajos.
Servir muy caliente.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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