Paté de Roquefor

Para formar sandwis o canapés
O para servir en pequeñas tarrinas para que cada comensal pueda servise a gusto.
INGREDIENTES:
100 g. de queso Roquefort.
100 g. de queso blanco cremoso.
50 g. de mantequilla.
3 ó 4 ramas de perejil.
Pan de molde.
MODO DE HACERLO: Pasar los quesos por un tamiz y mezclados con la mantequilla. Trabajarlos mucho para que queden finos. Incorporar el perejil y la cebolleta, todo muy picado y hacer la mezcla de manera que quede homogéneo.

Formar con ello sándwich o canapés con pan de molde o con pan tostado.

LAS MARAVILLAS DEL QUESO

EL QUESO derivado de la leche, es casi un alimento completo.
No todos los quesos tienen igual composición, pero en líneas generales podemos decir que en el queso hay: proteínas de la mejor calidad biológica, grasa, vitaminas A,B,D y E, Calcio, hierro y fósforo.

Entre todos los valores que nos aporta el queso predomina el de las proteína y el calcio y la grasa.

No olvidemos que el queso contiene, en algunos casos hasta 45% de grasa saturada y por lo tanto en muchos casos debe excluirse de las dietas de las personas afectadas por distintas patologías: Obesidad, diabetes, enfermedades coronarias, gota, y problemas estéticos: celulitis.

Las proteínas son las sustancias nutritivas más importantes.

Gracias a las proteínas, en la época de crecimiento, el organismo puede ir formando los tejidos.

Una vez superado el periodo de crecimiento, las proteínas realizan una misión imprescindible: Restauran, reponen los tejidos, células, que continuamente se van desgastando.

Son indispensables en nuestra sangre pues a base de proteínas se crean defensas.
Intervienen también en que el hombre pueda reproducirse.

Las proteínas son fundamentales en la vida de nuestro organismo.
Otra gran riqueza del queso es el calcio.

Los huesos de nuestro esqueleto están formados por proteínas que son endurecidas gracias al calcio que recibimos de los alimentos especialmente de los derivados lácteos.

Para la formación y fortalecimiento de los huesos es importantísimo recibir calcio en la alimentación.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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