Huevos a la tirolesa

INGREDIENTES:
6 huevos.
300 g. de tomates frescos.
6 filetes de anchoa.
100 g. de jamón.
50 g. de queso rallado.
50 g. de pan rallado.
25 g. de mantequilla.
2 dls. de nata líquida o leche.
Sal y pimienta blanca molida.

MODO DE HACERLO: Cocer tres huevos para duros, con agua hirviendo, sal y vinagre durante 12 ó 15 minutos, enfriarlos al chorro del agua fría y pelados, partirlos por la mitad y en cuatro trozos, a lo largo.
En un plato refractario, untado con mantequilla se pone una capa de lonchas finas de tomate condimentado con pimienta blanca molida.

Se salpica con los filetes de anchoa picados finos y un poco de sal. Se pone por encima el jamón partido a tiras y sobre el jamón los trozos de huevo duro con el corte hacia arriba. Se cubre con un batido de tres huevos con la nata líquida, el pan rallado y el queso rallado y se mete al horno, a 22º, en la parte de abajo hasta que esté cuajado y dorado, aproximadamente 15 minutos.
Servirlo en el mismo plato, sobre una fuente con servilleta.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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