INGREDIENTES:
300 g. de pimientos del piquillo.
300 g. de patatas.
50 g. de mantequilla
1/2 d. de aceite.
Tres dientes de ajo
1 litro de caldo de pescado.
Sal, pimienta y maizena.
Un dl. de nata líquida.
MODO DE HACERLO: En cacerola se pone 1/2 decilitro de aceite con los ajos picados y se rehogan sin que los ajos tomen color. Se añade los pimientos asados y pelados, se rehogan un minuto. Incorporar la mantequilla con las patatas peladas y troceadas finas.
Cuando esto esté un poco rehogado se añade un decilitro y medio aproximadamente de caldo, sal y pimienta blanca molida y tapada la cacerola se cuece despacio unos 20 minutos. Retirar, triturar pasar por colador fino añadiendo el resto del caldo. Volver a poner a fuego suave y si estuviera algo claro se incorpora despacio y sin dejar de mover una cucharadita de maizena disuelta en dos cucharadas de agua fría. Darle un hervor, rectificar de sal, añadirle la nata líquida. Bien mezclado servir en tazas o sopera, en ese caso con picatostes de pan frito.
