Canapes gratinados con queso mozzarella

INGREDIENTES:
12 lonchas de pan de molde.
12 lonchas finas de tomate.
Dos huevos duros.
75 g. de mantequilla.
12 filetes de anchoa (aproximadamente).
Ó jamón de pato.
Sal y pimienta blanca molida.
12 lonchas de queso Mozzarella.
25 g. de alcaparras en vinagre.

MODO DE HACERLO: Después de quitar al pan de molde las cortezas, igualándolo, se ponen en bandeja de horno untada con mantequilla y se tuestan ligeramente por un solo lado. Se coloca encima unas lonchas finas de tomate maduro y crudo condimentado con sal y pimienta blanca molida y y un loncha de huevo duro.

Se salpica con unas alcaparras y trocito de anchoa en aceite ó jamón de pato, se cubre con lonchas de queso Mozzarella (o Gruyer), se pone por encima trocitos de mantequilla y se mete a horno fuerte o gratinador hasta dorarlo ligeramente.

Para servir se parte por la mitad dándole forma triangular y se sirven calientes, sobre servilleta.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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