Atún encebollado

Ingredientes:
1kg. de atún
400g. de cebolla
3 dientes de ajo
2 ramas de perejil
1 dl de aceite
1/2 dl. de vino blanco

Modo de hacerlo. En cacerola se pone la cebolla picada fina con un poco de sal, los ajos y el perejil también picados y el aceite. Se pone a fuego suave para que se estofe con la cacerola tapada, hasta que esté blando y empiece a tomar color. Se añade el vino, se hace hervir cinco minutos y se vierte sobre el atún, sin piel ni espina, que estará en cacerola, condimentado con sal.
Tapada la cacerola se pone a fuego moderado yen cuanto empiece a hervir, a fuego muy suave, agitando la cazuela en movimiento de vaivén, durante tres o cuatro minutos. Se deja reposar cinco minutos más y se sirve, en la misma cazuela, espolvoreado de perejil picado.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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