Y es que cada vez más, lo «gastro» está de moda, y el consumidor, cada día más activo en la elección de su estilo de vida, exige cuando se sienta a la mesa. La tendencia gastronómica del momento se rige por la demanda de «bajar a la calle la alta cocina». Comida diferente, exótica y de calidad, pero sobre todo, experiencial.
Es por ello el boom en Inglaterra y ahora en España de los restaurantes de Cocina India, una de las más famosas y variadas del mundo. Apelando a la comida procedente de un país tan inmenso y tan distinto como es la India, abre sus puertas en el barrio de Chamartín, el restaurante TILK (C/Oruro 11,28016 Madrid), que reúne una colección de cocinas regionales del país, una apuesta, sin duda, para los paladares inquietos.
TILK es el establecimiento que supone un viaje 360º inmediato a la India, gracias a sus exquisitos platos traídos de todas las zonas del país (Norte y Sur). La llegada de TILK a la ciudad tiene como objetivo mostrar la actualidad más «cool» de esta cocina.
Se trata de un espacio hindú moderno que dará cabida, además de la comida tradicional y picante, a unos platos más light, con menos especias y más verduras. Incluso habrá platos cero picante, tal y como reclaman las nuevas generaciones en la India y también, en España.
Este es el valor diferencial de TILK, que además cuenta con una gran variedad de platos vegetarianos, pues forman un gran porcentaje de las gastronomía India.
Sonia Karani y Andrés González, fundadores del restaurante comentan: «A través de nuestra cultura culinaria nos gustaría animar a la gente a probar platos diferentes, que puedan disfrutar de la explosión de sabores de la gastronomía india en un ambiente actual y chic, que refleja la India de ahora». Y añade «En TILK nos diferenciamos por nuestras recetas, únicas y exclusivas, ya que muchas proceden de antepasados familiares de la India».