Calamares encebollados


INGREDIENTES:

Un kilo de calamares frescos, medianos, limpios y enteros.
Dos cebollas grandes.
Tres dl. de aceite de oliva,
Cuatro cucharadas de vino blanco,
Laurel y perejil.
Sal y pimienta blanca molida.

MODO DE HACERLO:
En una sartén grande ponemos el aceite y cuando este caliente se añade la cebolla partida a tiras y ponemos a fuego lento para que se vaya estofando poco a poco. Hay que tener tapada la sartén y de vez en cuando darle un par de vueltas para que tome el color por igual. Una vez dorada la cebolla la reservamos. Tardará unos 30 minutos.

Los calamares, limpios sin las tintas. Dentro de cada bolsa se mete los tentáculos, se les pone sal y pimienta blanca molida, se ponen en cacerola con la cebolla, el vino blanco, un poquito de laurel y perejil que al ratito se quitará y se hace cocer a fuego lento durante 25 minutos más rectificando de sal.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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