supremas de merluza panadera

INGREDIENTES:supremas de merluza panadera
1 Kg. y 200g. de merluza.
3 dls. de caldo de pescado.
100 g. de mantequilla.
1/2 dl. de aceite.
Un decilitro de vino blanco.
Sal.
Un limón y perejil
Pimienta blanca molida.

MODO DE HACERLO:
Se prepara sin piel ni espina, en dos filetes, condimentada con sal y limón. Se pone extendida en una besuguera amplia untada con aceite y encima de cada filete una bolita de mantequilla. Se tapa con un papel engrasado y se pone al horno a fuego moderado, durante unos 20 minutos. Se riega con el vino blanco y a los cinco minutos puede servirse.

Se presenta en fuente larga con las patatas panadera y adornada con perejil.

NOTA: Los pescados tienen un valor proteico similar al de la carne pero con menor contenido en grasa y por lo tanto más beneficiosos para la salud.
Son alimentos intercambiables entre sí.
Su valor energético será diferente de unos a otros, dependiendo de su contenido graso.
De 80 a 200 calorías cada 100 g., calculados sin desperdicio.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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