Pudin de calabacín

INGREDIENTES:
Pudin de calabacín237500 g. de calabacines.
Sal y pimienta blanca.
5 huevos.
150 g. de nata líquida.
Mantequilla.

MODO DE HACERLO: Reservar unas ocho lonchas finas de calabacín y el resto, pelado, lavado y troceado se cuece con la menor cantidad de agua posible y sal. Una vez tierno se escurre y se tritura dejándolo muy fino. Se mezcla con los huevos batidos como para tortilla, con sal y con la nata líquida. Se pone a punto de sal.

Preparar diez o doce moldes flaneros de unos seis centímetros de diámetro de boca, untados con mantequilla. Cada flanero se cubre el fondo con papel, se pone una loncha muy fina de calabacín y se vierte la mezcla en los moldes, poniéndolos a baño maría hasta que estén cuajados. Sobre la placa a fuego muy suave y con la cacerola tapada. Si es en el horno, también a baño maría a horno suave (180º) unos 20 minutos.

Antes de desmoldear se deja reposar unos diez minutos.
Aparte puede servirse salsa mahonesa.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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