Mermelada de calabaza

Ingredientes:500 g. de calabaza.Mermelada de calabaza y pan tost 97
500 g. de azúcar.calabaza 437
Corteza y zumo de un limón
Modo de hacerlo:
La remolacha pelada, sin pipas, troceada y lavada, se cuece con agua, hasta que esté tierna.

Escurrida se hace un puré fino y se vuelve a poner en cacerola con el azúcar, la corteza de limón y el zumo del mismo limón y se hace cocer despacio, moviendo con espátula de madera, unos 15 minutos.

Se retira del fuego y una vez fría se puede servir.
mermelada en tarros
Para una conservación más larga puede envasarse en tarros de cristal, y tapados, (aún caliente) se ponen boca abajo sobre un paño, hasta que se enfríe del todo.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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