Torrijas con salsa de chocolate

INGREDIENTES:
(Para las torrijas)

12 lonchas de pan de molde.
¼ de litro de leche.
100 g. De azúcar mas el necesario
para espolvorear.
Canela en rama y canela en polvo.
Dos o tres huevos para rebozar.
Aceite para freír.

(Para la salsa de chocolate)
4 dls. de agua.
25 grs. de mantequilla.
15 g. de maicena.
20 g. de cacao puro.
150 grs. de azúcar.
Un poco de vainilla en polvo.

MODO DE HACERLO: Hacer hervir la leche con la canela y 100 g de azúcar. Quitar la corteza al pan de molde y de cada loncha sacar cuatro porciones y colocarlas en una fuente. Regarlas con la leche caliente empapándolo.
En el momento en el que se vaya a freír, se envuelven en huevo batido y se fríen en abundante aceite bastante caliente. Una vez doradas por los dos lados, con espumadera, se sacan a escurrir sobre un papel de celulosa.
Dos o tres cucharadas de azúcar se mezclan con una cucharadita de canela en polvo y con esto se van envolviendo las torrijas.
Presentar en fuente, sobre servilleta y se sirve al mismo tiempo salsa caliente de chocolate.

MODO DE HACERL LA SALSA DE CHOCOLATE
En cacerola se pone el agua con el azúcar y la vainilla. Se acerca a fuego suave y en el momento que rompe el hervor, añadir el cacao mezclándolo bien con varillas. Cuando vuelve a hervir, se añade la maicena disuelta en dos cucharadas de agua fría. Se le da un hervor, moviendo para que espese por igual. Se incorpora la mantequilla, se mezcla y se reserva para servir. Puede servirse caliente o fría.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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