Puerros con vinagreta y mahonesa

Puerros con vinagreta y mahonesa 413

Salsa vinagreta

INGREDIENTES:

Un decilitro de aceite.
Un decilitro de vinagre.
Cebolleta fresca.
Ajo, perejil, sal y pimienta.

MODO DE HACERLO: Poner en un recipiente para batir, el aceite, vinagre, un dl. de agua, sal y pimienta blanca molida dos cucharadas de cebolla un diente de ajo y una rama de perejil, todo picado fino y batir vigorosamente hasta formar que espese formando emulsión. Rectificar de sal y puede servir así como salsa en salsera.

Preparar los puerros
: quitar la raíz cortar a trozos largos, después de lavarlos muy bien, porque entre las hojas suelen tener tierra. Para lavarlos se les hace en la parte de arriba un corte en forma de cruz desde el corte hacia abajo y se lavan al chorro del agua fría.
Se ponen a cocer con agua y sal a fuego moderado, durante veinte o veinticinco minutos y se sirven calientes o templados (o fríos) según los gustos, de todas las maneras están muy ricos.
Ponerlos escurrido, en fuente condimentados con aceite de oliva.
Servir con mahonesa y salsa vinagreta.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

Recibe nuestras noticias en tu correo

Lo más leído