Crema de remolacha

Ingredientes:

750 g. aproximadamente de remolacha.Calabaza Cesar
200 g. de cebolla.
Dos dientes de ajo.
5 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta blanca molida.
Agua y leche.
50 g. aproximadamente de pan tostado.
25 g. de mantequilla.
Tres o cuatro cucharadas de nata líquida.
Crema de calabaza
Modo de hacerlo: En cacerola honda. Poner el aceite, a fuego moderado. Cuando esté caliente añadir la cebolla partida a tiras finas y al mismo tiempo los ajos pelados y partidos. Rehogar el conjunto hasta que la cebolla esté tierna, sin que tome color e incorporar entonces la calabaza pelada, sin semillas y a trozos como nueces, sal y pimienta blanca. Añadir poco a poco pequeñas porciones de agua. Con poca agua y la cacerola tapada, que cueza muy despacio unos 20 minutos.

Pasado este tiempo y a esa temperatura, la calabaza estará ya tierna. Entonces se añade mas agua y leche, que quede cremoso, a gusto. Se incorpora la mantequilla, los quesitos, el pan tostado y se tritura para que quede fino. Rectificar de sal y añadir si gusta un poco de nata líquida.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

Recibe nuestras noticias en tu correo

Lo más leído