Virutas de San José


Ingredientes:

3 claras de huevoVirutas de San José
Ralladura de limón
100 g. de azúcar
50 g. de almendra molida
100 g. de harina

Modo de hacerlo: En recipiente hondo se ponen las claras, el azúcar y la ralladura de limón. Se bate hasta que esté bastante espumoso. Se mezcla la harina y almendra molida, poco a poco. Se pone la pasta en manga pastelera, con boquilla lisa, un poco gruesa.

En bandeja de horno, untada de mantequilla y espolvoreada de harina, se va poniendo como unos discos, alargados. Se aplastan un poco con el dedo húmedo de agua y se meten a horno suave.
Cuando se doran, se van sacando uno a uno, dándole forma de viruta con un palito y con un paño.
Se espolvorean con azúcar glas y se sirven sobre servilleta.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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