Ingredientes:
Dos o tres cogollitos de brócoli
80 g. de mantequilla
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
10 g. de tocino entreverado
Un poco de aceite de oliva.
1/2 litro de leche
30 g. de harina
25g de queso rallado
Modo de hacerlo: Lavado el brócoli y troceado, se cuece con agua y sal unos 25 minutos a fuego moderado Una vez tierno y ayudándose de se saca a escurrir a un colador de verduras.
Algo troceado se pone en una fuente de horno ligeramente untada con mantequilla.
El tocino partido a tiras finas de fríe con unas gotas de aceite hasta dorar y se pone esparcido, un poco, sobre el brócoli.
Se cubre con la bechamel recién hecha y se espolvorea de queso rallado, se pone por encima trocitos de mantequilla y se mete a horno fuerte a gratinar hasta que esté dorado. Se pone por encima el resto de los torreznitos de tocino y sirve caliente.
Bechamel: Se pone en un cazo 30 g. de harina y 30 g. de mantequilla. Se acerca a fuego suave para que se funda, se mezcla y se hace hervir. Cuando hierve se añade de una vez la leche hirviendo. Se agita con varillas para que quede fina. Se hace hervir un minuto, se condimenta con sal, pimienta blanca molida, nuez moscada a gusto y se emplea.
