Espaguetis carbonara

INGREDIENTES:Espaguetis carbonara 78
250 g. de espaguetis y aceite.
Sal y pimienta blanca molida.
Medio decilitro de vino blanco.
125 g. de jamón o bacón.
100 g. de cebolla.
Queso rallado.
75 g. de mantequilla.
Tres huevos.

MODO DE HACERLO: En cacerola con medio decilitro de aceite y 50 g. de mantequilla se rehoga brevemente, el jamón o tocino bacón picado y reservar. En esa misma grasa se estofa la cebolla picada fina sin que llegue a tomar color. Se añade el jamón y medio decilitro de vino blanco y hacer hervir unos cinco minutos.

Entre tanto, en cacerola alta, con abundante agua hirviendo, con sal y el aceite, se pone a cocer los espaguetis, enteros, en forma de abanico. Cuando haya hervido quince minutos, se escurre en colador.
Batir los huevos con un poco de sal y pimienta blanca molida, mezclar con el estofado ya preparado y mezclar con los espaguetis recién cocidos y escurridos.
Servirlos inmediatamente sirviendo el queso aparte, para que el comensal se ponga a gusto.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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