Verduras variadas en Tempura (Masa de freír Orly)


Tempura (Masa de freír)

INGREDIENTES: (masa de freír Orly)
200 g. de harina.Verduritas fritas 40
1/4 litro de leche.
Aceite frito y frío.
Sal y pimienta.
Nuez moscada.
Levadura Royal.

MODO DE HACER LA MASA DE FREIR ORLY: En un recipiente hondo se pone 200 g. de harina, formando un círculo. En el centro se pone una cucharadita colmada de sal, un poco de pimienta blanca molida, un poco de nuez moscada rallada, tres cucharadas de aceite frito y frío y un decilitro de leche fría. Se mezcla este conjunto y se va incorporando despacio el resto de la leche haciendo la mezcla. Debe quedar una masa bastante espesa, pero que corra en las varillas.
Se deja reposar unos minutos y cuando se va a emplear se le incorpora una cucharadita colmada de levadura Royal.

En algunos casos, el gusto, puede añadírsele un diente de ajo y una rama de perejil muy picada.

Las verduras, diferentes,
partidas a tiras o aros finos, se ponen a remojar unos minutos, se escurren bien y se secan con un paño de cocina.
Se espolvorean ligeramente con harina, se envuelven en la masa de freír y sin poner demasiadas cada vez se van friendo en abundante aceite bastante caliente.
Ligeramente doradas por igual se sacan a escurrir sobre rejilla o en un colador.
Servidlas calientes como aperitivo o guarnición.

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Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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