Lenguados

Ingredientes:
Lenguados de pequeños o de ración.Lenguados 11
Sal, limón y perejil.
Harina para rebozar.
Aceite de oliva para freír.

Modo de hacerlo: Se preparan, recortando bien las aletas de los bordes al mismo tiempo que se recorta la parte de la tripa y la cabeza.
Lavarlos ligeramente y secarlos bien con un paño o papel de celulosa.
Condimentarlos con sal y zumo de limón, envolverlos ligeramente con harina adaptándola bien, quitando la que sobra y se fríen en abundante aceite frito bastante caliente, dorándolos por por los dos lados.
Servirlos calientes adornados con perejil.
Puede servirse en salsera, salsa mahonesa.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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