Bolitas de Roqueford

INGREDIENTES:bolitas fritas de Roqueford
300 g. de patatas.
75 g. de queso Roquefort.
25 g. de mantequilla.
Sal, pimienta blanca molida.
Una yema.
Huevo para rebozar.
Pan rallado.
Aceite para freír.

MODO DE HACERLO: Lavar las patatas y peladas, partidas a trozos se ponen a cocer con poca agua y sal, con la cacerola tapada durante 20 minutos aproximadamente.

Una vez tiernas, se escurren y se hace un puré fino que se vuelve a poner en cacerola con pimienta blanca molida, a gusto de sal, 25 g. de mantequilla, una yema y 75 g. de queso Roquefort tamizado o hecho puré. Se acerca a fuego moderado, trabajando con espátula de madera hasta que esté muy fino.
Con este puré se forman bolitas, se envuelven en huevo batido, en pan rallado y se fríen en abundante aceite frito bastante caliente, escurriéndolas en rejilla. Servirlas con una ensalada.
Se sirven como guarnición de la carne o como aperitivo, siempre calientes.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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