Pequeños pudines de calabacín


INGREDIENTES:

1/2 Kg. de calabacines finos.
Sal y pimienta.
4 huevos.
25 gr. de mantequilla.
1 dl. y 1/2 de nata líquida.

MODO DE HACERLO: Preparar pequeños moldes flaneros untados con mantequilla y poner en el fondo una loncha fina de calabacín.
El resto de los calabacines, sin pelar, lavados, se cuecen al vapor o con muy poca agua, con sal, durante 20 minutos. Se escurren muy bien, incluso sobre servilleta y se pasan por el pasapurés.
En un recipiente hondo se bate los huevos condimentados con sal y pimienta blanca molida, se añade la nata y por fin el puré de calabacín, mezclándolo.
Se vierte en los moldes preparados y se pone a baño María con agua que no pase de la mitad del molde y con la cacerola tapada, haciendo cocer muy despacio, sin que apenas se note el hervor hasta que estén sólidos. Retirados del fuego, se dejan reposar unos minutos antes de desmoldear.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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