Atún rojo plancha con cebolla caramelizada

Ingredientes:Atún rojo plancha con cebolla acaramelizada 439
300 g de cebolla
Seis porciones algo gruesas de atún rojo
Dos dientes de ajo
Perejil y limón
Aceite de oliva
Azúcar

Modo de hacer:
partir la cebolla a tiras finas y poner en sartén con sal y cuatro cucharadas de aceite, a fuego suave, con la sartén tapada, removiendo con frecuencia hasta que esté tierna. Se añade una cucharada de azúcar y se sigue rehogando hasta que esté muy suave y color acaramelado.
Reservar al calor.
Aparte, preparamos
la plancha muy caliente.
Condimentar el atún con un poco de sal engrasar el atún untándole un poco de aceite y lo ponemos en la plancha. Doramos por ambas caras. Sazonamos al gusto con un majado de ajo y perejil.
Servir recién hecho, caliente, con la cebolla al lado del atún a modo de guarnición.

Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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