¿Sabías que existen más de 32 recetas distintas de Mole? ¿Qué se prepara con 20 productos distintos, como chiles secos, frescos, jitomate, cilantro, maíz, ajonjolí, pepitas, cacahuete, almendras, nueces,… entre muchos otros? ¿Y qué el chocolate es el ingrediente secreto?
Mestizo (C/Recoletos, 13. Madrid) rinde homenaje a este laborioso platillo con la Semana Gastronómica del Mole con doce de las recetas más conocidas de los estados de México que comienza el 26 de octubre y culmina con la tradicional Fiesta del Día de los Muertos el 1 y 2 de noviembre.
FESTIVAL DEL MOLE
Doce Moles: platillos de celebración Mole significa moler en náhuatl, idioma hablado en México antes de la llegada de los españoles, y la razón es que para preparar este plato es necesario moler finamente, con dedicación, cariño e incluso devoción varios ingredientes hasta conseguir una pasta – salsa de sabor único, que baña diferentes tipos de carnes y verduras. Un dato curioso es que cuando te vas a casar te preguntan ¿Este año tendremos MOLE? En Mestizo lo tendremos a través de la Semana Gastronómica del Mole( del 26 de octubre al 2 de noviembre) de diferentes regiones con la siguiente degustación: Mole Poblano, Mole Coloradito, Pipian Verde; Mole Carretero, Mole amarillo, Mancha Manteles, Mole de Olla, Mole de Hierbabuena, Mole de Tamarindo, Mole verde de olla… El precio de los moles se podrán degustar desde 11,50€ a 15,50€.
CATAS Y TALLERES
Para revivir El inicio del festival lo marca el Taller de elaboración de Pan de Muerto que se llevará a cabo el 24 de octubre a las 17:30 horas en el que aprenderás a preparar este pan tradicional que no puede faltar en esta época. La siguiente parada es a Cata de MEZCAL, el 26 de octubre a las 19:00 horas con el leit motiv:
PARA TODO MAL, MEZCAL, Y PARA TODO BIEN, TAMBIÉN
Ese mismo día por la noche comenzará el Taller de Maquillaje de Muertos al que podrán acceder todos los clientes que cenen en el restaurante en esta semana. Calentando motores para la gran fiesta del día de los Muertos.
DÍA DE LOS MUERTOS
Una fiesta repleta de historia, tradición y rituales El día de los muertos en México es una celebración única de la vida que une al país el 31 de octubre (día de las almas jóvenes), el 1 de noviembre (día de los Santos) y el 2 de noviembre (día de las almas). Siguiendo esta tradición y para honrar a sus antepasados el restaurante Mestizo colocará un altar en se quemará incienso en braserillos de barro cocido, lo decorarán con papeles de colores naranja y morado, con velas y flores de caléndulas.
También con imágenes cristianas: crucifijo, la virgen de Guadalupe, pequeñas figuritas de ataúdes y cráneos de azúcar que los niños cambian con sus amigos o cráneos de caramelo para las almas jóvenes de niños difuntos vuelven a la tierra el 31 de octubre.
Ofrenda de Mestizo en versión dulce con 3 postres que te harán ¨revivir¨ Mestizo te propone celebrar El día de los Muertos, 1 y 2 de noviembre con una selección de postres tradicionales como la cazuela de muertos o pan de los muertos, hecho con anís, azúcar, mantequilla, huevos, harina, levadura y cáscara de naranja, y decorado con tiras de masa que simulan los huesos, tamales dulces. La calabaza en tacha preparada con canela y azúcar morena maridado con Atole bebida reconstituyente a base de chocolate, helados… o tamales dulces, con precios que te harán ¨revivir¨ desde 2,50 euros.
