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Albóndigas de pollo en salsa fáciles

Albóndigas de pollo en salsa fáciles
Albóndigas de pollo en salsa

¿Has probado las albóndigas de pollo en salsa? Tan ricas como las albóndigas tradicionales pero con un sabor más suave. Una receta que cunde mucho y que se puede congelar de maravilla. Con piñones, perejil picado y una salsa con vino blanco que te encantará. En otro artículo de Periodista Digital, preparamos lasaña de carne, hoy otra receta con carne pero de pollo.

Las recetas de albóndigas varían según los países, en Hungría se llaman fasírt o fasírozott y se preparan con dos tipos de carne y pimentón. Las conocidas albóndigas suecas o Köttbulllar. También llevan carne picada de ternera o mixta, mantequilla, cebolla huevo, miga de pan. Para la salsa más más mantequilla, harina, caldo de carne y un poco de nata.

En Italia se llama ‘polpette’ y se preparan con distintos tipos de carne, también con pollo. Se añade, queso, huevos, miga de pan y especias, se comen acompañadas de pasta, en sopas o solas. Las albóndigas chinas, son distintas a casi todas las anteriores. Se preparan con carne de cerdo, y se cocinan o al vapor o fritas, la salsa de acompañamiento suele ser la soja. En los Estados Unidos las albóndigas se elaboran con mezcla de carne pero suelen servirse casi siempre con pasta como los espaguetis.

Receta de albóndigas de pollo en salsa

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • Carne picada de pollo – 450 g
  • Dientes de ajo – 3 unidades
  • Harina – 150 g
  • Piñones – 6 unidades
  • Perejil picado – 1 cucharada
  • Miga de pan – 75 g
  • Huevos – 2 unidades
  • Leche – 60 ml
  • Canela – una pizca
  • Aceite de oliva virgen extra – 150 ml

Para la salsa:

  • Cebollas – 2 unidades
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Zanahoria rallada – 1 unidad
  • Tomate natural tamizado – 200 ml
  • Hoja de laurel – 2 hojas
  • Pastilla de caldo de pollo –½ unidad
  • Tomillo – ½ cucharadita
  • Vino blanco – 250 ml

Preparación

Para las albóndigas

  • Comenzamos elaborando las albóndigas, bate los huevos ligeramente en un plato con un tenedor.
  • Triturar los piñones en la picadora o en un mortero. En un recipiente añade la miga de pan y la leche para que se empape.
  • En otro recipiente añade la carne picada, los huevos batidos,  los piñones, la canela (le da un toque especial a la carne), el tomillo y el perejil picado. Mezcla estos ingredientes, luego incorporar la miga de pan que teníamos con la leche.
  • Sazona con sal y pimienta y deja que reposen unos diez minutos tapadas con un paño.
  • Ahora hacemos las albóndigas cogiendo una cucharada de la masa de carne y amasando con las manos. El tamaño depende de la elección, pero mejor no sean demasiado grandes.
  • A continuación prepara dos platos: uno con harina, otro con papel de cocina. Pasamos las albóndigas por harina y las dejamos luego en el plato con papel de cocina.
  • Añade aceite de oliva a una sartén, cuando esté caliente, fríe las albóndigas por tandas hasta que estén doradas por fuera, (por dentro se terminarán de hacer luego con la salsa).
  • Una vez doradas las retiramos y las dejamos reservadas en un plato con papel de cocina, en espera de preparar la salsa.

Para la salsa

  • Lava la zanahoria, quita la piel y la rallas. Pica la cebolla fino y también los ajos.
  • En el aceite de freír las albóndigas añade estos ingredientes y sofríe durante dos minutos (con cuidado que no se queme el ajo que amarga).
  • Añade el tomate natural y la hoja de laurel. Sofríe durante 3 minutos.
  • Incorpora el vino blanco, y la media pastilla de caldo de pollo. Cocina durante unos 8 minutos a fuego lento.
  • Verter esta salsa en un vaso de batidora y triturar hasta que quede fina.
  • Incorporar la salsa triturada a sartén o recipiente y ahora agregar las albóndigas. Cocinar a fuego lento durante 6 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar.

 

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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