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Cómo hacer pastel de carne fácil al estilo italiano

Cómo hacer pastel de carne fácil al estilo italiano
Pastel de carne fácil

Este pastel de carne fácil es una receta “de aprovechamiento” porque puedes añadir pan duro que te sobra y carne picada. Va aromatizado con orégano y albahaca y también lleva un poco de queso rallado y huevo. Una especie de “albóndiga a lo grande”, queda muy rico y se conserva bien (incluso de un día para otro está mejor). En otro artículo de Periodista Digital hicimos empanada de atún, hoy pastel de carne fácil.

El pastel de carne una receta con siglos de historia

¿Sabías que un pastel de carne picada con pan duro ya se menciona en el siglo V? En un libro de recetas llamado De Re Coquinaria probablemente compilado a finales del siglo IV y principios del V se recogen recetas escritas en un lenguaje cercano al latín popular.

El libro se le atribuye a Marco Gavio Apicio, que vivió en el siglo I d. C, considerado el primer gourmet de la historia, sus banquetes eran conocidos en el Imperio Romano. Disfrutaba elaborando recetas y probando todo tipo de manjares. Llegó a cebar sus cerdos con vino y miel para que su carne fuera más jugosa. Séneca o Plinio el Viejo que postulaban tendencias contrarias, de estoicismo y sencillez, criticaban la constante búsqueda del placer a través de la comida de Apicio.

Receta de pastel de carne fácil al estilo italiano

Verás que lleva muchos ingredientes pero todos son fáciles de conseguir (o los tienes ya en casa) y el proceso es muy sencillo. Mezclar ingredientes y hornear.

Ingredientes

Para la carne

  • Carne picada mixta – 600 g
  • Cebollas – 2 unidades
  • Dientes de ajo –2 unidades
  • Huevo – 1 unidad
  • Leche – 60 ml
  • Orégano seco – ½ cucharadita
  • Albahaca seca – ½ cucharadita
  • Canela – una pizca
  • Nuez moscada – una pizca
  • Pan duro – 150 g
  • Queso rallado – 60 g
  • Aceite de oliva virgen –
  • Tomate frito – 125 ml
  • Vino tinto – 2 cucharadas
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – una pizca

Para la salsa

  • Tomate frito – 200 ml
  • Azúcar- 1 cucharada
  • Salsa de soja – 1 cucharadita
  • Orégano seco – una pizca

Utensilios

  • Molde metálico alto (como para pan o plum cake)

Preparación

  1. Picar fino (en la picadora o a mano) la cebolla y los dientes de ajo.
  2. Preparar una sartén con aceite de oliva y sofreír la cebolla durante 4 minutos, luego añadir el ajo y sofreír un minuto y medio más.
  3. Precalentar el horno a 180 grados y prepara un molde metálico (como los de pan), que sea alto.
  4. Combinamos en un recipiente: la cebolla, la miga de pan, el vino tinto, el orégano, la albahaca, la nuez moscada, sal y pimienta.
  5. En otro recipiente batimos el huevo y la leche.
  6. A continuación combinamos el huevo y la leche,con los ingredientes secos.
  7.  Trabajamos con un tenedor para deshacer la miga de pan y mezclar los ingredientes. Añadir la carne picada y el queso rallado.
  8. Formar una bola con todos los ingredientes e introducir en un molde metálico apto para horno.
  9. Hornear durante 35 minutos a 180 grados.
  10. Dejar reposar el pastel y desmoldar.

Para la salsa

  • La salsa es muy fácil lleva algo de azúcar porque este ingrediente le da brillo y además contribuye a ablandar la carne (si la guardas con salsa por encima, de un día para otro está aún más rica).
  • Combina el tomate frito, el azúcar y el resto de ingredientes en un recipiente a fuego lento. Cuando notes está muy caliente sin que llegue a hervir, apaga el fuego y deja reposar.
  • A la hora de servir se riega el pastel con esta salsa de tomate.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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