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Dulce de leche casero rápido: en 10 minutos

Dulce de leche casero rápido: en 10 minutos
Dulce de leche

¡Dos ingredientes y diez minutos para este dulce de leche casero más rápido imposible! La receta tradicional del dulce de leche necesita al menos dos horas, y si pretendes que vaya más rápido puedes quemarlo. Es un postre que necesita su tiempo. Pero esta receta es una versión exprés que queda aterciopelada en boca y  deliciosa. En otro artículo de Periodista Digital hicimos nutella sin aceite de palma, hoy crema de leche rápida.

Dulce de leche: un postre tradicional de Argentina

La receta tiene fama y, hoy se prepara en todo el mundo, pero es en Argentina donde surgió. Su sabor aterciopelado y dulce conquista a cualquier goloso. El origen de la receta parece fue debido a un descuido, aunque, esto entra en la categoría de leyenda.

Corría el año 1829 en Argentina,  durante el mes de junio el día 24 se firmó un pacto entre el General Manuel De Rosa y el general Juan Lavalle. Ambos tenían vínculos familiares pero se habían enfrentado. La razón: el General Lavalle había mandado fusilar a un gobernador Manuel Dorrego y se hizo con el poder. El general Lavalle no fue reconocido por la Convención Nacional, que mandó al ejército para combatirle, entre los mandos estaba, el General Manuel De Rosa.

La historia del dulce de leche cuenta, que el General Lavalle fue hasta el campamento del General Da Rosa, a las afueras de Buenos Aires pero este último estaba ausente. Lavalle se  metió en la tienda del general y se durmió. Mientras tanto en el campamento una mujer calentaba leche con azúcar.

Debió ver que alguien entraba en la tienda del General De Rosa y se fue a comprobar. Pasó un rato y cuando volvió la leche se había transformado en una crema de color marrón claro. La mujer pensó en tirarlo pero en época de guerra todo se aprovecha, así que sirvió aquella crema a los soldados que comentaron era un manjar. El dulce llegó a oídos de los dos generales Lavalle y Da Rosa que pidieron probarlo, al estar elaborado de leche y ser tan dulce, le llamaron ‘Dulce de leche’.

Dulce de leche casero rápido

Ingredientes

  • Azúcar – 400 g
  • Nata para montar en brik – 150 g

Preparación

  1. Colocar en un cazo o sartén antiadherente a fuego flojo, añadir primero unos 100 g de azúcar, remover con una cuchara de madera y esperar a que se vaya derritiendo.
  2. Cuando veas se va formando caramelo añades otros 100 gramos y repites la misma operación. Volvemos a repetir el proceso hasta finalizar con todo el azúcar. Al hacerlo de esta forma evitamos que se nos formen grumos. No agregues nada de agua, solo el azúcar. Así no cristalizará.
  3. Seguimos removiendo hasta que todo el caramelo esté integrado, el color debe ser rubio claro (parecido a la cerveza), no dejes que oscurezca mucho, ya que es señal de que se está quemando y estará amargo. Una vez tenga ese tono rubio claro apagar el fuego. El color del dulce de leche dependerá del caramelo, si lo dejamos que se oscurezca el dulce de leche será algo más oscuro.
  4. Verter la nata en un recipiente y calentar 50 segundos al máximo en el microondas. Dejar reposar 1 minuto. Al mezclar la nata caliente con el caramelo caliente, no nos saltará, algo que sí sucedería si agregamos la nata fría.
  5. Añadir a la sartén del caramelo la nata caliente, con cuidado de no quemarnos (ya que aunque está caliente puede llegar a saltar).
  6. Encender de nuevo el fuego a baja temperatura y remover un minuto.
  7. Apagar el fuego y seguir removiendo, hasta que esté todo integrado. Verás salen unas burbujas pero sigue removiendo y te quedará cremoso.
  8. Dejar reposar y verter la crema de leche en un recipiente para su conservación. Al ser muy rica en azúcar, que tiene un alto poder conservante la crema te puede durar un par meses bien cerrada. Si prefieres conservarlo en la nevera, ten en cuenta se endurecerá, para que esté cremoso lo sacas un rato antes o lo introduces en el microondas unos 20 segundos al máximo y luego lo dejas reposar un par de minutos.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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