En estos días de frío lo que apetece es un plato rico calentito y de cuchara. Y…¿Qué mejor que un maravilloso cocido madrileño en el que todos sus ingredientes son productos gourmet?
El cocido es una receta popular que tuvo su origen en las comunidades judías de la Baja Edad Media (adafina), que se ‘cristianizó’ con la adición de cerdo durante el Siglo de Oro. Su único gran secreto reside en la calidad de sus ingredientes y en una cocción lenta.
En Alma of Spain, restaurante de cocina tradicional española renovada, ubicado en la Calle José Abascal 8, en el Barrio de Chamberí, ‘han llegado los platos de cuchara’, y una de sus especialidades de su jefe de cocina es, precisamente, el Cocido Madrileño, llegando a convertirse en uno de los mejores de la ciudad.
Los jueves a mediodía se sirve como ‘Menú del Día’ y también se puede realizar por encargo a partir de 6 personas.
Los ingredientes seleccionados son ‘productos gourmet’ españoles muy seleccionados: garbanzos de Pedrosillano, ibéricos, verdura, hueso de tuétano, pollo y carne de morcillo. Con mucho sabor gracias a la cantidad y calidad de sus ingredientes, consigue en cambio, que la sopa sea ligera y completamente desgrasada.
Cocido muy abundante que se sirve en dos vuelcos, primero la sopa y después las legumbres y las carnes.
La presentación es lo que marca la diferencia y pone el sello de la casa. Muy abundante, se sirve en dos vuelcos (y no en tres como el tradicional madrileño):
1. La sopa se sirve en un puchero para cada dos comensales
2. Los garbanzos en un gran plato y en una fuente individual, las carnes, ibéricos y verduras, y siempre acompañado de piparras y picadillo de tomate y cebolla.
Como broche final, no dejar de probar el Tocino de Cielo, que es realmente exquisito
Todo ello en una cuidada decoración y con un personal, además de muy profesional, encantadores.
Alma of Spain
C/ José Abascal 8
28003 Madrid
www.restaurantealmaofspain.com
– Capacidad para 60 comensales
– Horario de 7:00-00:00 martes & sábados.
– Domingos & lunes de 8:00-17:00.
– Cocina tradicional española, con un toque de modernidad, pero basada
en la esencia.
– Carta de barra y de restaurante
– Menú del día con platos como Cachopo los martes y Cocido Madrileño
los jueves
– Cuidamos los pequeños detalles como la sal, el AOVE y el pan artesano
– Especializados en eventos de empresa, grupos y familiares (Navidad,
cumpleaños, reuniones, etc.)
– erraza en verano
– Redes Sociales @almaofspain (Instagram, Facebook y Twitter)
